Resep Nasi Krawu khas gresik

tra la laaaa......NASI KRAWU KHAS GRESIK ala bunda setelah berpetualang di mbah google xixiixixix...... ya mungkin kurang
sempurna tapi klo buat masak di rumah lumayan laaaaah.......
poyahnya kurang coklat karena kebetulan kehabisan gula merah jadi pakenya gula putih....tapi rasanya meresep juga kok......

NASI KRAWU khas GRESIK

Bahan:
500 gr daging sapi, potong2 melebar setebal 1 cm searah serat
500 ml air( tambah bila dirasa kurang, yang pasti ditambah dong klo gak pake panci presto)
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 btg serai , digeprak
200 ml santan kental
1/4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya
3 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas( asumsi diameter sekitar 2 cm)
3 cm kunyit (asumsi diameter sekitar 1,5 cm )
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
1/3 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
garam sesuai selera

Pelengkap:
Nasi putih anget
Poyah Kelapa Kuning ( bisa juga poyah coklatnya aja)
Sambel terasi

Cara membuat:
1. Masukkan potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam, sere ke dalam panci presto. Proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesisi. Matikan dan diamkan hingga tekanannya habis
2. Masak sampai airu menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk
3. Tuang santan kental, Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulai menyusut ( jangan kuatir klo dagingnya jadi koyak2 inilah ciri khas krawu gresik)
4.Tiriskan dagingnya, sisihkan . Sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua
5. Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir,Sangrai sambil di aduk2 sampe rata dan meresap dan kering.
matikan api buang daun jeruknya
6. Daging di goreng dalam minyak banyak , jangan terlalu kering
7. Siap disajikan dengan pelengkapnya.

Note:
-. Aslinya aku hanya bikin poyah coklat, tapi berhubung kemaren gak punya gula merah, tinggal sedikit banget alhasill jadinya agak kuning.
-. klo bisa untuk santan jangan dikurangi ditambahin malah boleh biar hasilnya daging gorengnya lemes
-. klo aku habis dipresto sebelum direbus lagi, digeprekin dikit


Semoga seandainya nyoba puas dengan hasilnya... dan seperti biasa resep diatas bukan pakem lho..bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera keluarga masing2...^_^

Happy cooking all ^_^

Resep Mujaer asam manis

aslinya yang lebih akrab ditelinga ya gurame asam manis...habisnya bingung ada mujaer di kulkas enaknya dimasak apa yang cepet....ya inilah pilihan terakhir...soalnya lagi gak kepengen makan sambel2 an hehehe....ternyata enak juga..meresep bumbunya....ini saya bumbunya pedes klo gak kepengen pedes tinggal diilangi aja cabe rawitnya xixixiix

Bahan:
500 gr ikam mujaer ( ini aku pake nila)
1 buah bawang bombay ukuran sedang
2 batang bawang prei ukuran sedang ( ini aku kehabisan jadi pake daun kucai hehehhe)
blue band/ minyak goreng secukupnya u/ menumis
2 sdm saos asam manis
1 sdm saos tiram
minyak wijen ( masukkan saat akan diangkat/ matang)

bumbu:
4 biji bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica
cabe rawit ( bila suka)
garam dan gula pasir sesuai selera

Cara membuat:
1. setelah dibersihkan. goreng ikan mujaer hingga matang, sisihkan
2. Tumis bumbu halus dengan blue band/ minyak goreng hingga harum, masukkan saos asam manis, saos tiram kemudian tambahkan air, biarkan mendidih, tes rasa
3. bila sudah pasm masukkan bawang bombay dan bawang prei.. aduk2 hingga agak layu
4. masukkan minyak wijen ( sedikit aja) tunggu sekitar 5 menit, angkat
5. tata ikan mujair di piring saji, siram saos yang selesai dibuat tasdi
6. Siap dihidangkan.

hehhehe....resep ini cuma patokan aja..bisa ditambah dan dikurang sesuai selera...maklum klo masak biasanya cemplang-cemplung gak pake takaran...dibantu feeling saja....

Resep Pesmol ikan kembung

Nah...ini dia pesmol ala bunda...resep turunan xixixiixix.... klo tempo hari sempat posting dari pesmol versi pawonomah mbak yunita klo ini mungkin rasa cenderung gurih...tapi tanpa penggunaan santan hanya kemiri saja....

Sebenernya banyak macam ikan yang bisa dibuat pesmol, tapi klo untuk bumbu yang ini lebih pasnya pake ikan kembung

mudah kok..kali aja yang mau coba..nih resepnya yaaa..


Bahan;
1/2 kg ikan kembung
cabe rawit ijo secukupnya ( klo di jakarta biasanya pake cabe ijo yang warnanya tua tapi berhubung gak ada ya pake seadanya pake cabe rawit merah... tapi klo gak mau sama sekali dihilangkan juga gpp...)
2 lembar daun salam
1 buah tomat merah agak gede, potong empat
air secukupnya
bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu halus:
6 biji bawang merah
3 siung bawang putih
1 bj cabe merah ( sesuai selera cuma untuk warna biar gak kuniing banget)
1 ruas kunyit
2 biji kemiri sangrai
garam secukupnya
gula secukupnya


Cara membuat:
1. ikan kembung di kasi garam sedikit diaduk-aduk, biarkan sebentar , goreng hingga kecoklatan
2. tumis bumbu halus, masukkan daun salam, garam , gula, sampe harum dan tanak, kemudian masukkan cabe rawit, aduk
3. tuang air, masukkan tomat, biarkan sampe mendidih , tes rasa
4. bila dirasa bumbu uda matang, masukkan ikan aduk pelan sampe ikan terbalur bumbu , bumbu meresap.
5. angkat dan sajikan, taburi bawang goreng

Note:
-. pemakaian garam sedikit demi sedikit saja mengingat ikan sudah dibalur dengan garam sebelum digoreng
-. untuk air sesuai selera ingin kentel apa agak encer

Nah..mudah kan..tapi resep diatas bukan paten lho..bisa ditambah dan dikurangi sesuai dengan selera keluarga masing2....mengingat saya sudah kebiasaan cemplang-cemplung dan mengandalkan feeling dalam memasak..hehehe

Happy cooking ^_^

Resep Pesmol Ikan mujaer nila

hehehhee.....sewaktu ambil foto ini, kayak lagi demam pesmol, hampir semua temen uploadnya foto pesmol....mbak yunita yang mulanya menyebarkan demam pesmol, aku tertarik soalnya biasanya aku masak pesmol nggak seperti ini...ini agak berkuah jadi seger deeh... klo aku bilang mungkin ini lebih ke masak acar ....ya mirip seperti ini rasanya....tapi beda koki beda resep, beda daerah juga beda penyebutan.. ^_^

Kayanya ikan apa aja enak..apalagi gurame hmmmmm

klo mau coba ..hayuuk coba deh...

PESMOL MUJAER
1 kg ikan mujaer/gurame/kakap
8 bh bawang putih
3 cm kunyit
gara, secukupnya

Bumbu iris:

7 bh bawang putih
6 bh bawang merah
3 bh cabe merah

Bahan/bumbu pelengkap:

2 lmbr daun salam
4 lmbr daun jeruk, sobek2
2 btg sereh, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 bh wortel, iris memanjang spt korek api
1 bh ketimun, iris memanjang spt korek api juga
4-5 bh jeruk nipis (kalau suka asam, bisa ditambah.kl ga suka, dikurangi aja)
15 bh cabe rawit utuh


Bumbu halus:

15 bh bawang putih
10 bh bawang merah
5 bh kemiri, sangrai/bakar
6 cm kunyit (bisa ditambah biar kuningnya cantik)
500 ml air (bisa ditambah/dikurangi)
garam & gula secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan: haluskan bawang putih, kunyit & garam, olesi badan ikan dengan bumbu tersebut. Diamkan beberapa saat, goreng, tiriskan
2. Tumis bumbu yg diiris hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh. Aduk hingga layu.
3. Masukkan bumbu halus, aduk hingga bumbu halus matang.
4. Tambahkan wortel & air. Masak hingga wortel matang.
5. Masukkan garam, gula & air jeruk nipis, tes rasa.
6. Masukkan ikan mujaer & ketimun. aduk sebentar (agar tidak hancur). Biarkan mendidih & bumbu meresap ke dalam ikan.

Note : ini kebetulan aku gak punya ketimun, jadi gak pake ketimun deeh ..hihihi

happy cooking ^_^

Resep Sate kerang

bikin sate kerang tapi gak bikin lontong kupang...hehehe..alhamdulillah semua suka, kebetulan pas bikin ada tamu.....eeeh langsung ludes, ini foto diambilnya udah lama banget, dan sekarang juga waktu untuk masak juga mepeet..tapi namanya berbagi resep gak ada kata telat kan..siapa tau suatu saat kita pengen masak lagi, terinspirasi dari resep mbak yunita yang terus berjaya dengan pawon omah nya... ^-^

hayo..siapa yang suka kerang...gak rugi lho..nusukin kerangnya heheheh...dipaduin ama sayur sop juga enak, digadoin boleh...pake tumis sawi putih jagung manis juga enak kok....

nih resep...SATE KERANG ala pawon omah mbak yun... cekidot langsung deeh

Bahan :

500 grm kerang
2 btg sereh, memarkan
5 lmbr daun jeruk, iris tipis2
2 lmbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 gelas air, untuk mengempukkan kerang & meresapkan bumbu
tusuk sate

Bumbu halus:

12 bh bawang putih
10 bh bawang merah
1 sdt ketumbar bubuk
6 bh cabe merah besar
10 bh cabe rawit
2 sdm gula merah, disisir
2 sdm kecap manis
garam & gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan gula merah, kecap dan garam, aduk rata.
3. Masukkan kerang dan air, masak sampai matang & bumbu meresap.
4. Tusukkan satu per satu ke tusuk sate
5. Bakar di bara api sampai harum


happy cooking ^_^

Resep Tengkleng Kambing

Yuhuuuu....ini blog beneran diary bunda ya..ada tulisan, ada renungan dan kali ini ada resep yang ikut nongkrong..gpp deeeh...siapa tau suatu saat bisa berguna bila ada yang membutuhkan
jadi kan bisa ikut seneeeeng...^_^

Hmm... masakan daging kambing bisa dipake alternatif selain daging sapi, .......nah ini uda lama bikinnya baru sempet upload sekarang, masaknya kebetulan waktu ada tamu tempo hari...cuma ada sedikit ragu..ini resep tengkleng mirip banget ama gule ada santan juga tapi waktu diliat di TV waktu acara kuliner bumbu gule tapi tanpa santan hehehe ya sutralah...sementara nurut buku aja ..dibilang gule juga gpp deh xixixiixix.....
Kali aja ada penggemar daging kambing juga....enak juga lho dimasak begini dengan santan sedang gak encer banget juga gak kentel banget

tengkleng kambing
sumber: variasi daging kambing

Bahan:
500 gr tulang iga kambing, dipotong 3 cm
600 ml santan encer
250 ml santan kental
3 sdm minyak u/ menumis

Bumbu yang dihaluskan
6 buah cabe merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt jinten
1/2 sdt klabet
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 btr kemiri
1 sdm garam

Bumbu lainnya:
5 buah cengkih
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
2 btg serai, dimemarkan
4 lbr daun jeruk putur
1 sdt asam jawa, dilarutkan dalam air panas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
2.Tambahkan cengkih, kayumanis dan kapulaga tumis hingga harum
3. Masukkan tulang iga kambing, aduk hingga berubah warna
4.Tambahkan santan encer, serai dan daun jeruk
5.Masak di atas api kecil hingga daging empuk
6. Tambahkan santan kental dan air asem
7. Masak kembali hingga matang dan kuah berminyak, angkat
8. Sajikan bersama sambel, ama krupuk/ emping
note: klo saya biar cepet, iga kambing saya rebus dulu sampe setengah lunak baru deh diolah kembali.


Semoga bermanfaat...belajar bersama untuk lebih baik ^_^